高星級飯店運營與管理專業(yè)是干什么的?學(xué)什么?

高星級飯店運營與管理專業(yè)培養(yǎng)高星級飯店運營和管理人員。本專業(yè)畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級飯店、主題飯店、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂等部門的服務(wù)、運營與管理工作。

1、具有良好的飯店意識、禮儀素養(yǎng)和表達溝通能力，遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;

2、掌握飯店運營與管理基礎(chǔ)知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識;

3、掌握高星級飯店前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門工作流程與服務(wù)規(guī)范;

4、掌握前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝服務(wù)的專項服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議、娛樂、茶藝等服務(wù)項目的工作;

5、具備在飯店服務(wù)、運營與管理工作中處理常規(guī)問題及一般非常規(guī)問題的能力;

6、能用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。旅游概論、服務(wù)心理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、會議服務(wù)、飯店文化、服務(wù)禮儀、溝通技巧、酒水知識、飯店專業(yè)英語、飯店營銷等。在校內(nèi)進行前廳、客房、餐飲綜合實訓(xùn);在飯店進行頂崗實習(xí)。前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、飯店營銷 對應(yīng)職業(yè)(崗位) 前廳服務(wù)師、客房服務(wù)師、餐廳服務(wù)師、康樂服務(wù)師、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師 前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、康樂服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師。

高星級飯店運營與管理專業(yè)是干什么的?學(xué)什么?高星級飯店運營與管理專業(yè)是21世紀(jì)熱門專業(yè)之一，本專業(yè)學(xué)生就業(yè)方向包括大型酒店、連鎖企業(yè)和知名餐飲企業(yè)。

高星級飯店運營與管理學(xué)什么

1、專業(yè)核心課：形體訓(xùn)練、普通話、飯店服務(wù)禮儀、飯店管理概論、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店情景英語、康樂服務(wù)與管理、飯店公關(guān)與營銷。

2、專業(yè)技能課

（1）前廳服務(wù)與管理方向：前廳服務(wù)技能實訓(xùn)、前廳服務(wù)案例分析、酒店前臺實務(wù)操作、前廳接待禮儀、客源國概況。

（2）餐飲服務(wù)與管理方向：餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)、餐飲服務(wù)案例分析、菜點酒水知識、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、中國飲食文化。

（3）客房服務(wù)與管理方向：客房服務(wù)技能實訓(xùn)、客房服務(wù)案例分析、飯店設(shè)備常識、飯店裝飾與布置、突發(fā)事件應(yīng)急培訓(xùn)。

高星級飯店運營與管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展、知識結(jié)構(gòu)合理、動手能力強、綜合素質(zhì)高，掌握酒店運營管理、酒店客戶管理、酒店產(chǎn)品設(shè)計等方面的基本理論和基本方法，具有良好的專業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)、國際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，能在高星級酒店、高級住宿業(yè)機構(gòu)、高級餐飲業(yè)機構(gòu)及相關(guān)組織機構(gòu)，勝任酒店經(jīng)營管理等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

職業(yè)資格證：前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員（必考）、客房服務(wù)員（必考）、康樂服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師，以上職業(yè)資格證書均為中級（四級）。