山東藍海職業學校中餐烹飪與營養膳食專業

山東藍海職業學校中餐烹飪與營養膳食專業是山東省品牌專業，中餐烹飪教學團隊是省級教學團隊。中餐烹飪系建有山東省職業教育名師工作室和山東省技藝技能傳承創新平臺，建校以來，為合作企業培養了大批優秀的技術技能人才。

中餐烹飪與營養膳食專業辦學優勢

（一）就業前景廣闊

藍海星級酒店為學生提供穩定的成長平臺

（二）優秀的師資力量

1、專業經驗豐富

專業擁有一支專業化的師資團隊，擁有行業背景以及豐富的酒店工作經驗的教師占70%以上，所有專業教師都具備了雙師素質。

2、優秀的教師團隊

專業有全國優秀教師1名，齊魯名師1名，山東省職業教育青年技能名師1名，東營市技術能手1名，東營市"五一勞動獎章"獲得者1名，東營區首席技師1名、東營區職業教育名師培養對象2名，國家級、省市級技能大賽優秀指導教師3名。自建校以來，專業教師多人次在各級各類技能大賽中獲得金獎，本專業擁有一支師德高尚、技能高超的教師團隊。

3、過硬的教學質量

學校自2013年以來連續六年蟬聯東營市職業院校技能大賽"酒店服務"賽項一等獎；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績。

（三）優良的實訓條件：

專業科學的人才培養模式

依托專業建設指導委員會等校企合作平臺，在與企業的長期合作交流基礎上，本專業探索實施了"雙元四段、儒學滲透、分層育人"的人才培養模式，與合作企業共同開發人才培養方案，

把職業資格標準和酒店廚房的崗位要求納入教學內容。整個培養過程采用"教學做一體化"的教學設計，運用演練結合、情境教學、案例教學、項目設計、任務驅動等多種教學方法，將企業、行業、職業素養要求與融入教學實踐中，真正實現做學一體的有機融合。

1、專業課又分為專業技能課和專業理論課。

（1）專業技能課程開設中餐熱菜制作、中餐涼菜制作、烹飪基本功訓練、刀工實訓、勺工實訓、食品雕刻與冷拼等專業技能課程。

（2）專業理論課開設烹飪原料與初步加工、烹飪工藝與菜肴制作、廚房管理、飲食營養與衛生、成本核算等專業理論課程。

2、公共基礎課包括了數學、語文、英語、禮儀、信息技術基礎、體育與健康等課程。

3、德育課包括了心理健康教育、職業道德與法律、哲學與人生、職業生涯規劃等課程。

人才培養保障措施

為了保障本專業人才培養目標的順利完成，必須構建質量保障體系。質量保障體系構建的總體思路是：全過程控制、全方位參與、多層面考評，監督與指導結合、以制度建設為保障。

中餐烹飪專業的三個特點：易學、易懂、易就業

廚師通常需要先在專業的烹飪學校學習并通過考核，以保證具備相應的業務水平和取得從業資格。山東藍海職業學校設施齊全，師資力量雄厚，專業設置前沿，教學理念先進，按照課程設置，學員從基礎學起,先進行強化基本功的訓練,全面掌握廚師應具備的理論知識和技能；老師們豐富的教學經驗加上獨有心得，以深入淺出的方法講解，學員每天在教師的指導下，親手制作各種菜肴,在理論上反復實踐，在實踐中掌握技術要領，使每位學員易學、易懂。廚師人才緊缺，社會需求大，就業前景廣闊。同時，藍海職業學校由山東藍海酒店集團投資創辦的一所國家級重點中等職業學校。學校前身是成立于2000年的"東營市藍海餐旅管理學校"，2003年與東營區職業中專整合組建成立"山東藍海職業學校"。學校以培養高星級酒店人才為目標，其中"中餐烹飪"專業被省教育廳評定為"省級重點專業"。

學校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學設施先進，功能齊全，學校擁有教職工256名，在校生3200余人，先后為藍海酒店集團培養輸送烹飪、酒店服務與管理等專業技能人才10000余人。學校緊緊圍繞藍海酒店集團的用人需求，堅持"產教結合，以就業為導向"的辦學策略，實施養成教育，重點提升學生綜合素質和職業素養，注重理論與實踐相結合，采取"理論+實訓+實習"的教學模式，強化專業技能，走出了一條"特色化、品牌化"的發展道路。

中餐烹飪畢業后主要待遇

1、畢業后全部安置到山東藍海酒店集團就業，簽訂勞動合同，根據不同崗位發放工資（4000元/月左右，逐年遞增），按國家規定繳納養老、醫療等五項社會保險。

2、每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節享受福利待遇。具體按照集團相關規定執行。

3、享受集團免費提供的服裝（工作服）。

電話：153 1503 7039 微信同號