農產品保鮮與加工專業主要面向大中型食品加工企業及食品類物流企業等領域，培養德、智、體等全面發展，具有良好的職業道德和法制觀念，具備扎實的職業發展基礎和職業基本素質，掌握食品質量安全檢驗檢測、營養指導的基本知識和綜合職業能力，從事食品產業鏈生產經營相關環節食品檢驗、質量安全管理、營養指導與管理等第一線工作的技術型和高層次技能型人才，考取內審員證、食品檢驗工等相關證書。

專業教學主要內容：農產品保鮮與加工基礎、糧油產品儲藏加工、畜禽產品儲藏加工、果蔬儲藏與加工、林產品儲藏加工、水產品儲藏加工、農林其他副產品加工、食品檢驗與質量管理，農產品經紀實務、冷藏食品保管與設備維護等。在校內進行畜禽風味產品加工、果蔬產品儲藏與加工等綜合實習；在相關企業有選擇地進行農、林、畜、禽、水產品加工等頂崗實習。

職業能力要求：具有科學生產、規范操作、食品安全、節約資源的意識；熟悉常見農林牧漁產品加工的應用技術，掌握傳統名特優農林牧漁產品儲藏加工的典型應用技術；掌握主要傳統名特優農林牧漁產品加工的操作程序和加工技術；能運用所學知識與技能，加工生產具有本地特色的農林牧漁產品； 能解決主要農林牧漁產品加工生產與經營中常見的技術問題；

職業資格證書舉例：豆制品制作工、肉制品加工工、醬腌菜制作工、蔬菜加工工、牛肉分級員、冷藏工、農產品經紀人（初級）

應備技能：1、掌握農副產品儲藏和加工的基本知識和技能；2、具有農副產品儲藏、加工的經營管理及市場營銷的知識和能力；3、掌握當地主要農副產品的加工技術；4、具有一定的農副產品檢測能力；5、具有農副產品資源開發的基本能力；6、掌握環境保護的基礎知識；7、熟悉食品監測、環保等有關的方針、政策。