山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院是山東城市服務(wù)技師學(xué)院下屬的二級學(xué)院。創(chuàng)立于1972年，依托膠東半島深厚的魯菜文化底蘊(yùn)，形成了以魯菜教學(xué)為重點(diǎn)，其它菜系教學(xué)為補(bǔ)充，中高級不同層次、不同學(xué)制、長短班并舉的辦學(xué)特色。被中國烹飪協(xié)會、山東省烹飪協(xié)會聯(lián)合命名為“中國烹飪學(xué)府”，是中國魯菜創(chuàng)新基地、中國烹飪協(xié)會會員單位、中國飯店協(xié)會副主席榮譽(yù)單位、山東省烹飪餐飲行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)人才先進(jìn)單位、山東省餐飲職業(yè)教育先進(jìn)集體、中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)基地、注冊中國烹飪大師.名師山東培訓(xùn)基地、中國魯菜創(chuàng)新基地、山東省營養(yǎng)配餐先進(jìn)單位、煙臺市高技能人才培訓(xùn)基地、濟(jì)南大學(xué)實(shí)踐教學(xué)基地、揚(yáng)州大學(xué)人才聯(lián)合培養(yǎng)基地、德國中餐廚師培訓(xùn)基地、漯河食品職業(yè)學(xué)院教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地、國際豪華游輪煙臺培訓(xùn)基地。其中式烹調(diào)專業(yè)于2004、2008和2012年被連續(xù)評為“山東省名牌重點(diǎn)專業(yè)”，2013年被評為“國家級特色專業(yè)”, 2014年被評為“首批山東省示范專業(yè)群示范專業(yè)”，在山東省乃至全國的餐飲行業(yè)中具有較高知名度。中餐學(xué)院師資隊伍、設(shè)施設(shè)備、行業(yè)影響力均位居全國前列，有著明顯的專業(yè)優(yōu)勢。

山東城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院師資力量

中餐學(xué)院目前擁有專業(yè)教師37名，其中研究生學(xué)歷4人，高級講師15人，高級技師33人，高級營養(yǎng)師5人，中國烹飪大師13人，中國魯菜烹飪大師3人，中國烹飪名師1人，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員20人，全國酒家酒店等級注冊評審員4人，國務(wù)院特殊津貼專家1人，齊魯首席技師1人，山東省首席技師2人，山東省有突出貢獻(xiàn)技師2人，煙臺市首席技師1人，煙臺市有突出貢獻(xiàn)首席技師1人，兼職專業(yè)帶頭人10人，“雙師型”、“一體化”教師比例達(dá)到100%。多年來，中餐學(xué)院教師不斷鉆研技術(shù)，提升教學(xué)水平，1人次獲得“富民興魯勞動獎?wù)?rdquo;，3人次獲得“中華金廚獎”，6人次獲得“山東省技術(shù)能手”稱號，1人次獲得“山東省青年崗位能手”稱號，6人次獲得“煙臺市技術(shù)能手”稱號，1人次獲得“煙臺市巾幗建功標(biāo)兵”稱號，1人次獲得“煙臺市三八紅旗手”稱號，3人次獲得“煙臺市五一勞動獎?wù)?rdquo;稱號，2人次獲得“煙臺市優(yōu)秀社會工作者”稱號。

中餐學(xué)院建成了一支由專業(yè)帶頭人為引領(lǐng)、骨干教師為核心、教研室主任為支撐、普通教師為基礎(chǔ)、行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家為有效補(bǔ)充的理論強(qiáng)、技能精的具有工藝技術(shù)創(chuàng)新能力的教師團(tuán)隊。聘有行業(yè)專家和社會名流30余人為客座教授，成立了行業(yè)、企業(yè)專家和職業(yè)教育專家為主體的中餐、面點(diǎn)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，建立了專業(yè)帶頭人、骨干教師、兼職專業(yè)帶頭人、兼職教師和行業(yè)、企業(yè)專家組成的專業(yè)建設(shè)工作團(tuán)隊。

山東城市服務(wù)技師學(xué)院——中餐實(shí)訓(xùn)中心

中餐學(xué)院建有開放型公共綜合實(shí)驗實(shí)訓(xùn)中心2個，總建筑面積為15000余平米，教學(xué)設(shè)施一流，設(shè)備總價值達(dá)到2000多萬元，在國內(nèi)同類院校中處于領(lǐng)先水平。目前中餐實(shí)訓(xùn)中心共建有標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗實(shí)訓(xùn)室26個，囊括了烹飪、中式面點(diǎn)、營養(yǎng)配餐、冷菜制作、食品雕刻等各項功能。各類實(shí)驗實(shí)訓(xùn)室共擁有高檔專業(yè)爐灶126臺，各類工作臺360個，及一大批先進(jìn)的配套設(shè)施，工位數(shù)達(dá)到890個。實(shí)訓(xùn)中心還配備了電子評判電子監(jiān)控、電視網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等配套教學(xué)、比賽設(shè)施，具備日常專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、職業(yè)資格鑒定、技能競賽、社會服務(wù)等功能，能夠滿足各類課程實(shí)習(xí)教學(xué)需求，是山東省勞動和社會保障廳指定的中餐比賽場地，經(jīng)常承辦國際、國家、省市級烹飪技能大賽。此外，學(xué)院投資8000萬在建的集產(chǎn)品研發(fā)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)功能于一體的實(shí)訓(xùn)大樓將于2018年5月投入使用，將會為中餐學(xué)院餐飲類專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展提供更加優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)條件。