食品生物技術專業簡介

食品生物技術專業培養具有良好職業道德和人文素養，掌握生物化學、微生物發酵技術、食品生物新技術等基本知識，具備發酵、產品分離提取、菌種培養等能力，從事調味品及食品添加劑、酒、飲料及精制茶等生物食品的生產操作、設備使用和維護、生產過程質量監控、工藝與設備管理、技術研發輔助等工作的高素質技術技能人才。  

食品生物技術專業學生主要學習化學基礎、微生物學基礎、食品工程原理、生物工藝學、食品生物技術、釀酒工藝、釀造食品工藝、酶制劑、食品檢驗技術、化學分析技能鑒定、微生物培菌工技能鑒定、釀造工技能鑒定、食品檢驗工技能鑒定、綜合實訓、課程設計、畢業設計等課程。食品生物技術專業培養能從事食品生物領域的生產與技術管理工作的高級技術應用性專門人才。

食品生物技術是食品科學技術和生物技術相互滲透而形成的一門交叉學科，是在生物化學、微生物學以及其他有關課程的基礎上進行學習的。通過本課程的學習使學生在掌握生物技術基礎理論的基礎上，了解國內外生物技術在食品工業中的應用概況和研究進展、食品生物技術的主要研究內容，掌握在食品生產中應用的重要的生物技術原理。

充分認識食品生物技術在食品工業發展史中的地位及其對食品工業發展的推動作用。通過本課程的學習掌握基因工程、酶工程和細胞工程的原理與技術，了解這些技術在改善食品品質，提高食品產量，開發新型食品和食品新資源中的應用。

食品生物技術專業就業前景

中國已加入世貿，世界一體化的趨勢已成為必然。中國在制造功能食品方面更應考慮加入世界的競爭，而世界競爭的關鍵則在于誰掌握高新技術，尤其是生物科技。可喜的是，政府近年來對生物科技的發展大力支持，一些擁有高科技人才的企業已開始參與國際競爭。現代食品生物技術的發展，其范圍十分廣泛，大體可分為工程和生物兩方面。工程方面的進展局限性較大，例如通過研究各種環境及營養條件對生物反應過程的影響、建立數學模型，以及優化生物生產過程等工程手段，雖然可以有效提高生產效率，卻難以大幅度提高生產率，這是由于生物固有遺傳特性的限制，正如奧運會的游泳冠軍在速度上，無論如何也趕不上海里的鯊魚，所以要大幅度提高生產率及適應性，最重要的是改變生物的遺傳特性，所以現代生物技術尤以生物方面的貢獻為主。

眾所周知，食品工業是一個有著悠久歷史且蘊涵著巨大市場潛力的朝陽產業，是我國近年來持續、快速發展的一個行業，其工業總產值已躍居我國工業各行業的前列。以生物技術改造傳統發酵食品，對促進傳統食品發展有極大的潛力和深遠的影響。

畢業生可在國內外知名食品、生物發酵和制劑企業，省內相關行政、事業單位，從事食品和發酵產品分析檢測、質量監督、貯藏加工和市場營銷工作，以及食品生物技術的科研、教學、工藝開發等工作。

食品生物技術專業就業方向

學生畢業后可從事食品品質控制、產品開發、營銷推廣、食品營養師等相關工作。就業崗位有：在保健食品生產與營銷企業、美容保健、健康管理、社區營養教育與管理、食療餐飲企業、婦幼及特殊人群營養教育與管理等相關單位從事社區營養咨詢、營養配餐、健康管理、食療保健、保健食品研發、生產管理與營銷等職業崗位。如公共營養師、營養配餐員、保健食品生產與營銷、食療藥膳制作等。獲得營養師資格還可從事學校、幼兒園、酒店、飲食行業、特殊職業、家庭等的營養膳食指導工作。