山東城市服務技師學院西點烘焙專業

山東城市服務技師學院西點烘焙專業是西餐學院重點品牌專業，西餐學院于2001年開設西點、烘焙相關課程，2007年開設西點烘焙專業，2014年獨立招生，同年被評為山東省省級示范專業群，2016年被評為省級特色專業，2019年獲批國家高技能培訓基地，同時獲人社部國家級大師工作室、省級職業技能鑒定所。該專業在校生達500人，是目前山東省內辦學規模最大、開辦時間最早、師資力量最為雄厚、設備設施最為先進的專業院校。

行業背景

中國正在步入"烘焙時代"。2015年-2019年，我國烘焙市場規模以每年9.3%的速度增長，遠高于全球增速。2020年-2025年，預計仍將維持8.8%的增長速度，市場規模達到3589億元，市場潛力巨大。

消費者對烘焙食品的認知度也在不斷提升。喜歡西點烘焙產品不僅僅是一種潮流，更是中國文化和西方文化的融合，也是社會發展進步的一個必經之路。我國的烘焙行業也是在不斷變化中發展起來的。消費者的口味趨于多變，對產品的創新需求也越來越高。近幾年，互聯網社交軟件與信息共享的高速發展，公眾對烘焙的熱情日趨高漲。業內人士預判，烘焙行業未來將迎來更大發展。

培養目標：全面貫徹黨的教育方針，面向國際、國內高星級酒店、國內外洲際酒店、大型烘焙連鎖企業的西點、烘焙師，以及職業院校西點烘焙教師、自主創業等綜合性西點、烘焙專業人才。

核心課程：西式面點工藝、烘焙實訓、烹飪原料學、營養與健康、食品衛生與安全、西點工藝學、巧克力制作、餐飲管理與實務、消費心理學、現代餐廳經營管理、廚房管理、餐飲成本核算，創新與創業，西餐烘焙英語等。

師資力量

徐文建西式面點高級技師、中國烹飪大師、國家級評委、山東省優秀教師，連續三次入選世界技能大賽山東省省隊西點烘焙項目教練，其中作為選手曲笛的西點甜品教練參加44屆世界技能大賽，獲全國一等獎,指導曲笛代表中國參加世界技能大賽西餐項目獲得世界優勝獎,被山東省人力資源和社會保障廳評為最佳教練團隊。

杜曉西式面點高級技師、國家職業技能鑒定考評員、山東省烹飪協會常務理事，獲全國鄉村振興職業技能競賽西式面點師項目山東選拔賽第-名全國第二名，榮獲"全國技術能手"、"山東省優秀指導教師"、第46屆世界技能大賽山東賽區糖藝西點制作項目優秀指導教師等榮譽稱號。

高鈞妍西式面點高級技師、國家技能鑒定考評員，獲山東省技能興魯職業技能大賽第三節山東省旅游飯店行業西點項目一等獎、第46屆世界技能大賽山東省選拔賽烘焙項目優秀指導教師，獲中國烹飪名師、中國烹飪大師、山東省技術能手等榮譽稱號。

趙小璇獲第44屆世界技能大賽烘焙項目山東省選拔賽一等獎、 第21屆FHC中國國際甜品烘焙大賽面包項目金獎、德國IBA世界面包師大賽中國隊選拔賽，藝術面包華北大區賽冠軍等。

山婷婷獲2021年全國鄉村振興職業技能競賽山東選拔賽西式面點師項目第一名、全國鄉村振興職業技能競賽總決賽西式面點師項目第七名。

升學渠道：參加西式烹調專業職教高考班，享受國家免學費政策，入學后一邊學習文化知識，一邊提升職業技能。第三年即可參加山東省教育廳組織的"職教高考"，考取山東省統招的全日制本科、專科院校，繼續深造。如果學生在省級或國家級技能大賽中獲獎，就有機會免試被高職院校錄取，直接入讀大學！

山東城市服務技師學院西點烘焙專業六大優勢

1、專業的教師團隊系統提升學生綜合素質

2、完善的實訓設施練就扎實專業操作技能

3、封閉式校園管理保障安全舒適學習環境

4、全程化跟蹤輔導全面提分保證錄取比例

5、省屬國企強大背書彰顯社會責任擔當

6、合作院校升學保障報專沖本路徑清晰

西點烘焙專業對口院校及專業

就業方向：面向職業技術院校、社會培訓機構、星級酒店、連鎖甜點、烘焙等企業，從事教學培訓、產品研發、生產經營等工作；另外畢業生還可自主創業，獨自經營相關餐飲門店。

校企合作：校企合作實習單位： 國家會議中心、上海迪士尼樂園酒店、北京梅地亞酒店、上海外灘18號、海泉灣皇冠假日酒店、希爾頓酒店、喜來登酒店、萬達文化酒店、鑫廣萬豪酒店、匯泉王朝酒店、北京新橋三寶樂烘焙、橡木盾食品有限公司、青島凱悅酒店、青島涵碧樓酒店、煙臺歐美香西點、煙臺童家作西點、百衲餐飲集團、日本阪急會社、喜達屋國際集團

西餐學院與煙臺歐美香食品有限公司開展戰略合作，共同舉辦"歐美香儲備店長班"，校企通力合作，雙方均提供各自最優勢的資源，合作開展人才強化班，聯合培養、雙主體育人，切實提高學生的職業素養和專業技能，實現畢業生高端、高質量就業，全面提升西餐學院人才培養質量。

國際交流：西餐學院著力培養復合型、創新型、具備國際視野的高素質技術技能人才。始終堅持對外開放，做優做強國際化辦學，近年來與加拿大、法國、日本、韓國、新加坡等國家職業院校及企業進行深度合作，提升國際化辦學水平，拓展師生國際交流渠道，穩步推進學生海外學習與就業工作，為學生提供更多優質的海外發展機會和更加廣闊的個人成長空間。

大賽成績

教師高鈞妍、山婷婷在山東省"技能興魯"職業技能大賽第三屆山東省旅游飯店行業技能競賽西點項目中分獲省級一等獎、二等獎。

教師趙小璇在第44屆世界技能大賽烘焙項目山東省選拔賽一等獎；第六屆路易樂斯福杯中國區選拔賽華北賽區冠軍；南順杯德國 IBA 世界面包師大賽中國區總決賽前五強。

教師曲鑒在浙江南潯世界廚王爭霸賽面塑項目、全國第二屆面塑項目大賽分獲金獎、在全國第二屆創意菜大賽面塑項目獲銀獎。學生孫子桓在第22屆FHC中國國際烹飪藝術大賽中獲得甜品烘焙面包項目特金。

學生王露苑、張亞楠在46屆世界技能大賽山東選拔賽中獲得二等獎。

上海舉辦的"世界面包師大賽"中國區總決賽上，趙小璇以華北賽區冠軍身份參賽，最終榮獲優勝獎（全國賽第五名）。

2021年，全國鄉村振興職業技能大賽，教師杜曉斬獲銀牌，并榮獲全國技術能手稱號，山婷婷獲優勝獎。

孫子桓同學順利通過安琪酵母杯全國青年賽選拔賽，備戰全國總決賽。