煙臺工貿(mào)技師學(xué)院烹飪技術(shù)系成立于1980年，是全省較早開設(shè)烹飪職業(yè)教育的系部之一。現(xiàn)設(shè)有中式烹調(diào)、中西面點與西點裱花、西餐與廚政管理、西點加工技術(shù)和烹飪技術(shù)等5個專業(yè)，培養(yǎng)中級、高級和技師三個層次的技術(shù)人才。建有設(shè)施完備的中西面點實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、糖藝實訓(xùn)室等21個實驗實訓(xùn)教室，以及烹飪多媒體教室，計算機(jī)機(jī)房等教學(xué)實踐場所，擁有各類專業(yè)藏書3.2萬冊。

全系有專職教師38人，其中享受國務(wù)院特殊津貼專家1人，副高以上職稱7人，中國烹飪大師5人，山東省烹飪名師15人，山東省技術(shù)能手6人，山東省首席技師3人，煙臺市首席技師6人。全系聘請25位名廚專家和餐飲業(yè)精英擔(dān)任兼職教師，有中國烹飪大師、中國魯菜特級大師郭延祥，國家級烹飪大師、煙臺餐飲界元老鐘士濤，西餐特級大師侯根全、李偉強(qiáng)，也有餐飲界一線名廚，還有餐飲管理方面的專家學(xué)者。他們把行業(yè)前沿信息、一流烹飪技藝和先進(jìn)管理理念帶到課堂，實現(xiàn)課堂教學(xué)和崗位需求的無縫對接。

近年來，教師主持參與省級立項科研課題10余項，出版教材近 10余部，發(fā)表論文近80篇，科研成果顯著。師資隊伍素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、為系部專業(yè)建設(shè)和發(fā)展提供了堅實保障。全系師生積極參加各項技能競賽，中餐、西餐、面點作品多次在國內(nèi)、省內(nèi)各類職業(yè)技能大賽中獲獎。近年來，系部師生共獲得國家級獎項二等獎兩個，三等獎一個，省級一等獎2個，二等獎6個，三等獎8個，市級一等獎26個，二等獎38個。

烹飪技術(shù)系實施“校企共育、三級實習(xí)”為特點的立體化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)建校企合作長效機(jī)制。不斷拓展校企合作范圍，與北京人民大會堂、北京石化、濟(jì)南舜和、釣魚臺國賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東山賓館、東方海天大酒店、金海灣大酒店、東海賓館等國內(nèi)知名單位企業(yè)建立緊密的校企合作關(guān)系，畢業(yè)生質(zhì)量得到社會高度認(rèn)可，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)100%。

系部把握烹飪專業(yè)發(fā)展方向，緊貼社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，立足山東、面向全國，重點服務(wù)魯東區(qū)域餐飲行業(yè)，著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、就創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)、一專多能，具備社會責(zé)任感、開拓創(chuàng)新、實踐能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。堅持教學(xué)與科研、創(chuàng)作協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷強(qiáng)化學(xué)科內(nèi)涵建設(shè)，著力提升專業(yè)建設(shè)水平，積極拓展新興學(xué)科專業(yè)，努力形成學(xué)科實力雄厚、專業(yè)特色鮮明的辦學(xué)格局，力爭把烹飪專業(yè)辦成國內(nèi)同類技工院校前列的高水平教學(xué)研究型專業(yè)，成為山東烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)基地。

我院烹飪技術(shù)系成立于1980年，是全省較早開設(shè)烹飪職業(yè)教育的系部之一。現(xiàn)設(shè)有中式烹調(diào)、中西面點與西點裱花、西餐與廚政管理、西點加工技術(shù)和烹飪技術(shù)等5個專業(yè)，培養(yǎng)中級、高級、技師和3+2大專四個層次的技術(shù)人才，在校生已達(dá)到1390多人，近三年年均招生數(shù)400人，三年累計畢業(yè)生686人，其中高級工1075人；預(yù)備技師105人；3+2大專32人。2016年招生人數(shù)450人，合計15個。班級2017年招生470人，合計16個。班級2018年招生420人，合計14個班級。建有設(shè)施完備的中西面點實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、糖藝實訓(xùn)室等21個實驗實訓(xùn)教室，以及烹飪多媒體教室，計算機(jī)機(jī)房等教學(xué)實踐場所。

系部把握烹飪專業(yè)發(fā)展方向，緊貼社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，立足山東、面向全國，重點服務(wù)魯東區(qū)域餐飲行業(yè)，著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、就創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)、一專多能，具備社會責(zé)任感、開拓創(chuàng)新、實踐能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。堅持教學(xué)與科研、創(chuàng)作協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷強(qiáng)化學(xué)科內(nèi)涵建設(shè)，著力提升專業(yè)建設(shè)水平，積極拓展新興學(xué)科專業(yè)，努力形成學(xué)科實力雄厚、專業(yè)特色鮮明的辦學(xué)格局，力爭把烹飪專業(yè)辦成國內(nèi)同類技工院校前列的高水平教學(xué)研究型專業(yè)，成為山東烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)基地。