菏澤技師學院食品加工工程系

菏澤技師學院食品加工工程系開設有中式烹調、西餐烹調和中西式面點三個專業，為菏澤市中職院校特色專業，學院重點打造專業。現有專業教師18人，其中國家級技能競賽裁判員1人，技師7人，副教授4人，碩士2人，講師5人，中青年骨干教師8人。有中西式烹飪、面點等各類實訓室。學生在國家、省、市烹飪技能大賽中屢次斬獲佳績，畢業生可從事中高檔餐館業的中西式烹調、面點、營養配餐與餐飲管理工作。此外食品加工工程系與上海夏陽湖、晶輝、湯城小廚、藍蛙、文博諾富特等多家高檔酒店建立了良好穩定的校外實習就業基地。

食品系烹飪專業創建于1981年，是菏澤市一所連續38年開設烹飪專業的學校，國家級廚師培訓基地，現開設烹飪和高星級飯店運營與管理兩個專業。現有教師22人，其中高級講師9人、國家級技能競賽裁判員2人、國家級職業鑒定評審員2人、雙師型教師占90%以上。我系與江蘇水天堂餐飲有限公司、南京夜上海餐飲有限公司、嘉興晶暉酒店等多家知名餐飲企業合作，并成立冠名班，共同開發相關實訓課程體系，培養優秀烹飪技能人才。

菏澤技師學院食品加工工程系招生專業介紹

烹飪專業

培養目標：能勝任烹飪原料初加工、切配、菜肴開發與制作、宴席制作、中西式面點制作等工作任務，具備一定的管理和協調能力。

課程設置：烹飪原料知識、烹調技術、原料加工技術、飲食營養與衛生、餐飲管理、廚房管理、餐飲成本核算、烹飪工藝美術、冷拼與雕刻工藝、菜單設計、筵席設計與制作、中式面點、西式面點、西餐烹調等專業課程，以及基本功、中西式烹調、中西式面點等實訓課程等。

就業方向：在中高檔餐飲企業中，從事烹飪原料初加工、切配、中式菜肴制作、面點制作、營養配餐及廚房管理等相關工作。

高星級飯店運營與管理專業

培養目標：適應現代酒店業、餐飲業等服務業一線崗位的需要，完成住宿、餐飲、會議、娛樂、茶藝等服務項目的工作，具有一定的英語交際能力，熟悉涉外酒店、星級飯店的基本管理理論和方法。

課程設置：旅游概論、服務心理、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、會議服務、飯店文化、服務禮儀、溝通技巧、酒水知識、飯店專業英語、飯店營銷等。

就業方向：面向現代高星級飯店、主題酒店、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂等部門的服務、運營與管理工作。

食品加工系拓展實訓室建設

依托校企合作平臺，湯城小廚投資的中式烹調實訓室（實訓室3室）和我系西式烹調實訓室組建完畢并投入使用，滿足我系中式烹調和西式烹調的需求，促進烹飪專業實訓教學發展。

菏澤技師學院招生簡章