中式烹調專業

中餐烹飪專業是學院的傳統專業，是聯合淄博市餐飲旅游飯店行業協會和各大酒店開辦的示范性專業，為淄博市酒店旅游服務行業培養緊缺的烹飪專業人才，先后掛牌成立了知味齋商學院人才培養基地、南京月尚夜上海餐飲有限公司淄博市技師學院高技能人才培訓基地。學生在校期間可考取中高級中式烹調師、中高級營養配餐員、中高級公共營養師等國家職業資格證書，通過率達到100%。

培養目標：中式烹調專業培養掌握烹飪加工制作技術，具備廚房管理、生產成本控制、菜點加工生產等職業能力，達到中式烹調師（國家職業資格二級、三級、四級）要求，可從事各類餐飲企業的經營管理、菜品制作與創新、營養配餐等方向的高技能人才。

主干課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、烹飪原料加工、基礎熱菜制作、基礎冷菜制作、基礎雕刻與菜肴裝飾、復雜熱菜制作、復雜冷菜制作、基礎筵席菜單設計、特色熱菜制作、特色冷菜制作、主題筵席設計與制作

就業方向：大中型酒店水臺、切配師、打荷師、冷菜師、烹調師崗位。