中式烹飪中式烹調

中式烹飪中式烹調培養具有星級酒店、度假村中式烹調、面點、燒臘、營養配餐等專業知識和技能，掌握中式粵菜、川菜烹制，面點制作，燒臘、拼盤，食品雕刻等操作技能，能從事相關崗位的服務和基層管理工作，有一定自我學習、自我發展能力、創新能力和良好職業素養的高級技能人才。

主要課程：烹調基礎知識、烹飪原料基礎知識、飲食營養衛生、烹調技術、原料加工技術、食品雕刻、冷葷拼擺、冷菜制作。 開設烹調工藝學、中餐烹調技術、雕刻與冷拼藝術、烹飪原料學、面點工藝學、中式烹調、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學、面點加工技術、烹飪營養學等課程。

主要就業單位為高星級酒店餐飲部門從事中式烹調與餐飲管理、高級餐飲會所、各專業酒吧、扒房等從事酒水制作產品研發與經營管理工作。