曹縣技工學校餐飲專業部

曹縣技工學校餐飲專業部是學校特色專業之一，目前有4個教學班，在校生200余人；專業優秀教師7人，雙師型教師6人，高級實習指導師1人，本科學歷7人，齊魯首席技師1人、山東省技術能手1人。該專業設有中餐烹飪實訓室、西餐烹調實訓室、中西式面點實訓室、刀工實訓室、勺工實訓室、烹飪演示室、菜品研究室、冷拼雕刻實訓室等8個實訓室。

曹縣技工學校餐飲專業部專業簡介

中西式烹調專業

1、培養目標：培養從事中西式菜肴加工制作，根據中西式菜肴制作的工藝和技術關鍵，對中西式烹調原料加工處理方法和成菜質量標準進行評價。能運用中西式烹調技法，加工制作不同風味菜肴的中/高級技能人才。

2、學習年限：初中起點3年（達到中級工技能水平）；初中起點5年，高中起點3年，技校、中專起點2年（達到高級工技能水平）

3、主干課程：中西式烹調工藝、烹飪工藝美術、烹飪營養與衛生、餐飲成本核算、中西餐熱菜制作、中西餐冷菜制作、營養配餐與制作、盤飾工藝、冷拼與食品雕刻、主題宴會設計等。

中西式面點專業

1、培養目標：培養能夠鑒別常用中西式面點原料，運用原料調制常見的各類面團、餡心以及各類蛋糕、面包、甜品等并熟練使用，能按照常見中西式面點成品的加工制作流程，運用和、搟、卷、捏、揉、搓、抹、裱型等成型手法，對常規宴席所需的中西式面點制品進行合理組配與加工制作的中/高級技能人才。

2、學習年限：初中起點3年（達到中級工技能水平）；初中起點5年，高中起點3年，技校、中專起點2年（達到高級工技能水平）。

3、主干課程：中式面點工藝、西式面點工藝、烹飪原料、烹飪營養與衛生、餐飲成本核算、現代廚房管理、中式面點制作、西式面點制作、宴會面點工藝、甜品盤飾技法等。

畢業待遇與就業方向

（一）學生畢業考核合格后，按專業學制的不同獲得相應的由省人社廳驗印的中/高級《山東省技工學校畢業證》，全國通用的中/高級《職業資格證》，享受國家專業技術職務的相關待遇。

（二）學生畢業后安置就業，安置到國內中高端大型餐飲企業，與企業簽訂勞動合同，頂崗實習期滿后，享受國家規定的養老、工傷、醫療等保險。

（三）有深造意愿的學生均有機會參加職教高考，考取本科、專科院校。