濟寧廚師培訓學校

濟寧美開樂廚師培訓學校設有廚師高級特色班 (學制6-12個月)、業余廚藝培訓班 (學制3-4個周)、廚師烹調班 (學制3-4個月)在美開樂技校培訓后無論您在酒店工作中還是家庭菜肴中都能夠大展身手。

濟寧廚師培訓學校課程包括烹飪理論、食品安全衛生、特色菜品制作、餐飲管理以及創業培訓等，側重于烹飪和餐飲管理知識，隨到隨學，學會為止。我機構針對不同層次和不同需求的學員開設廚師培訓課程有：廚師烹調班、廚師高級特色班、業余廚藝培訓班。我校還兼證書辦理，保障學員學到真正技能的同時，還可以組織學生考試辦理相關資格證書，保障畢業生就業的暢通。

濟寧廚師培訓學校高級特色班

學期6-12月 課程介紹: 培養學子精通八大菜系、經典菜品的制作技法及不同檔次的宴席設計和制法，而且使之熟練掌握高級酒店管理技巧，迅速成長為適應社會需求的高級烹飪人才。

烹調操作基本技術

第一講 烹調方法：火候、勾芡、制湯、干料漲發，菜肴成本核算、營養衛生、漿糊、芡汁調制。

第二講 刀工實習：切丁、片、塊、條、絲。

第三講 整魚分檔、美化刀工、冷盤。翻鍋、旋鍋、裝盤、臨灶。

第四講 實操：紅燒肚擋、紅燒甩水、響油鱔糊、白汁鳊魚、麻婆豆腐、蝦仁豆腐、家常豆腐、醬汁中段、糖醋小排、炒雙菇、茄汁魚片、青椒肉絲、銀芽肉絲、蠔油牛肉、醬爆雞丁、宮爆雞丁、魚香肉絲、芙蓉肉片、辣子肉丁、回鍋肉、芝麻魚排、椒鹽排骨、香炸風翅、熏魚、糖醋魚塊、咕老肉、爆魷魚卷、酸辣湯、肉絲豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉絲蛋湯、木樨湯、三片湯、成都蛋湯、肉圓粉絲湯等等40道菜肴的制作。

第五講 烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養知識，中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實習、整雞出骨。

第六講 實操：紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、泰式咖喱蟹、紅燒肉、芹黃魚絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、香茜燴白玉、糟熘魚片、生爆鱔背、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、 酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚等等40道菜肴的制作。

第七講 烹飪典籍介紹；高級干貨、鮮活水產、野味原料知識；煙熏、干鍋、無明火烹調方法；食品雕刻；花色、水果拼盤；宴席設計。

第八講 烹飪理化原理；創新菜肴的美學、味感、色彩、造型；廚房設計、人員管理、采購保管、安全衛生、成本定價。

第九講 實操 熱菜：脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉饹馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、拆燴魚頭、酸辣烏龜蛋、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。

第九講 雕刻：壽帶鳥、孔雀、鳳凰

第十講 宮燈、葡萄豐收、雄雞報曉、海南風光

冷菜：京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃

適合人群: 零基礎開始，無任何廚師基礎，想成為專業廚師。

就業方向: 可以到中小型飯店或大型酒店擔任廚師、等時尚前衛的工作。還可以自己開中小型飯店等。

濟寧業余廚藝培訓班

學期3-4周 讓豬肉、牛肉制作得鮮嫩，魚燒得色澤鮮亮，口感柔滑。通過系統而專業的操作示范、講解、使烹飪技巧得以全面提高，使菜肴從顏色、口感、味道、營養、造型等方面有大幅的改進和提高。

學習內容：炒菜類：炒辣子雞、 青椒肉絲、清炸雞翅、炒雞絲、水氽雞丸、生炒雞片、生煸肉絲、炸魚球、醋溜肉片、 炸藕合、 燉藕夾、 炒雞蛋、草魚粉條、葡萄雞丁、糖溜鯉魚、孜然羊肉、酥羊肉、肉片燒茄子、肉憋茄、 炒土豆絲、炒豆苗、家常豆腐、炒豆腐絲、家常燉魚、瓦塊魚、炸魚排、海米燒豆腐、拔絲山藥、拔絲蘋果、炒魚片、涼拌肉、涼拌雞、水熗藕、水熗蝦、紅燒魚、東瓜雞、燉肉、燉排骨、燉酥肉、燉酥雞、煎炒豆腐、炒雞雜、炒鴿雜、水煮花生、油炸花生、陳醋花生、 涼拌黃瓜、涼拌豆角、涼拌茄子、香辣豬耳、芹菜炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、麻辣豆腐、 紅燒肉、海米蕓豆、拌海蜇頭、拌豆腐皮、軟炸里脊、醋溜牛肉絲

湯類：雞湯、鴨湯、魚湯、肉湯等高湯的熬煮方法。

濟寧廚師培訓烹調班

學期3-4月 烹調操作基本技術

第一講 烹調方法：火候、勾芡、制湯、干料漲發，菜肴成本核算、營養衛生、漿糊、芡汁調制。

第二講 刀工實習：切丁、片、塊、條、絲。

第三講 整魚分檔、美化刀工、冷盤。翻鍋、旋鍋、裝盤、臨灶。

第四講 實操：紅燒肚擋、紅燒甩水、白汁鳊魚、麻婆豆腐、蝦仁豆腐、家常豆腐、醬汁中段、糖醋小排、炒雙菇、茄汁魚片、青椒肉絲、銀芽肉絲、蠔油牛肉、醬爆雞丁、宮爆雞丁、魚香肉絲、芙蓉肉片、辣子肉丁、回鍋肉、芝麻魚排、椒鹽排骨、香炸風翅、熏魚、糖醋魚塊、爆魷魚卷、酸辣湯、肉絲豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉絲蛋湯、木樨湯、三片湯、成都蛋湯、肉圓粉絲湯等菜肴的制作。

第五講 烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養知識，中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實習、整雞出骨。

第六講  實操：紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、、紅燒肉、芹黃魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、香茜燴白玉、糟熘魚片、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、 酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚、微山湖味菜、地方燉雞、海鮮風味以及火鍋、砂鍋、旺店、旺鋪等菜肴的制作。

適合人群: 零基礎開始，無任何廚師基礎，想成為專業廚師。

就業方向: 可以到中小型飯店或大型酒店擔任廚師、等時尚前衛的工作。還可以自己開中小型飯店等。

濟寧廚師培訓魯菜班

學期：1月（根據學員接受能力適當縮短或延長，學會為止）學費：電詢 學習形式：全日制（特殊情況可以調課）開學日期：隨到隨學，正在預約報名中！

招收對象：無基礎者或基礎一般者，時間允許，均可報讀此班。

學習內容：一、魯菜基礎：吊湯技術（清湯、奶湯、毛湯）/ 二、菜品實例45道 1、蔥燒海參、芫爆螺片、醬爆桃仁雞丁2、蟹黃燒豆腐、醬爆肉丁、蓉雞片3、干炸丸子、四喜丸子、紅燉丸子4、小燒羊肉、軟炸青蝦仁、清炒蝦球5、板栗燉雞、燉吊子、熘肝尖6、糖醋鯉魚、干豆角燉五花肉、侉燉魚塊7、拔絲蘋果、爆炒腰花、焦溜肉片8、抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒蝦仁9、醋溜魚、鍋塌豆腐、茶樹菇燒豆腐10、肉末豆嘴炒粉條、賽螃蟹、炒雞里蹦11、鍋扒雞、炸茄盒、荷包里脊12、南煎丸子、汆丸子、番茄里脊13、海參過油肉、紅燒肘子、醋澆丸子14、爆三樣、炒腰花、蔥爆羊肉15、熘魚片、油燜大蝦、山東海參

濟寧廚師培訓學校報名須知

開課時間：隨到隨學，循環授課 各班次具體費用請電話咨詢；

招生對象：凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業的國內、外人士，均可報名學習。

培訓內容：

理論：烹飪的刀法和翻鍋，烹飪基礎和概念知識，營養衛生知識，原料及加工和工藝基礎學

實踐：熟練烹飪刀功和刀法，翻鍋，調味知識，火候，熱冷菜的制作

理論：廚房管理和宴席知識，精品菜，烹飪原料學，中西面點制作，餐飲服務和管理

實踐：講授廚房的管理和精品川菜的制作，中西面點的介紹

理論：宴席，計算機應用基礎，現代調酒工藝，風味小吃

實踐：名師指導，大型宴席的制作與介紹，現代名酒和風味小吃的介紹與制作

理論：強化個人文化素質，個人行為，成功秘籍與就業寶典

實踐：模似訓練，大師專家講座，就業指導

培養目標：以培養精通烹飪大師，廚師為目標，培養能夠熟練制作傳統菜，擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才，培養能夠勝任星級賓館，酒店大型酒樓知名餐飲從事烹調和管理工作，具備獨自開店的人才。合格生100%推薦到企業就業。

電話：15053723753 點擊咨詢: QQ號碼：1599678897

濟寧廚師培訓學校地址：濟寧市任城區金宇路古槐路交界北300米西鑫聲玉城B座2單元3樓（濟寧職業技術學院對過）

自行路線：濟寧汽車北站紅綠燈向西500米，金宇路與共青團路紅綠燈交叉路（太白酒樓西墻）向北500米路

乘車路線：

1. 乘坐4路，30路，6路，26路，66路到汽車北站紅綠燈向西500米，金宇路與共青團路交叉口向北500米 太白酒樓西墻，鑫聲玉城B座。

2. 乘坐36路，103路，106路，361路，31路，62路到職業技術學院下車向西200米，金宇路與共青團路交叉口向北500米， 太白酒樓西墻 鑫聲玉城B座。

3. 乘坐3路 10路到鑫聲玉城下車。