臨沂技師學院烹飪面點專業嗎

臨沂技師學院烹飪面點專業屬于酒店管理系，臨沂市技師學院烹飪專業最早開設于1982年，是臨沂技師學院老牌專業，2017年成立酒店管理系。先后被中國烹飪協會授予中華金廚獎、中國餐飲30年桃李芬芳獎、培養人才貢獻獎。

臨沂技師學院酒店管理系開設中式烹調、中西式面點、酒店管理、西式烹調四個專業，分中級、高級、預備技師三個教學培養層次，同時承辦金藍領技師班、政府購買成果培訓班、下崗職工再就業培訓班、退役士兵就業培訓班等短期培訓班，為社會輸送了大量高技能人才。

臨沂技師學院酒店管理系有全國行業首席技師4人，齊魯首席技師1人，沂蒙首席技師9人，省市級技術能手18人；高級技師、技師40余人；人社部中國技工教育教學與教材專家組成員1人。酒店管理系師生近三年來在全國及省市技能大賽中獲得24個第一名，32個一等獎。

臨沂技師學院酒店管理系建有2000余平方米的烹飪實訓中心，設有中式烹調實訓中心、西餐實訓中心、中西式面點實訓中心、烘焙實訓中心、酒店管理實訓中心。營造了符合職業特點的生產、服務與管理的學習環境，建立了與現代化實訓中心運作相適應的組織機構與管理服務機制。實訓中心設施設備先進、功能完善，不僅滿足學院教學和社會服務雙重任務，同時具有教學、鑒定、考核、師資培訓、職業技能競賽與科研等多重職能，是學院的“理實一體化”教學基地和職業技能考核鑒定基地，同時也是師資培訓基地與產學研課題研究支持中心。

臨沂技師學院酒店管理系專業設置

烹飪（中式烹調）專業

學習內容：各種刀工刀法、勺功、翻鍋、食品雕刻、中烹熱菜、冷拼，各種設備和廚具的使用和維護方法，基本的酒店管理知識和廚房管理知識。

開設主要課程：烹調技術，烹飪原料知識，烹飪原料加工技術，烹飪美學，飲食業基礎知識，餐飲業經營與管理，飯店服務禮儀，廚房管理知識等。

烹飪（中西式面點）專業

學習內容：中西面點制作的基本理論和技能，包括傳統面食制作，傳統點心，西點，裱花及烘焙的基本技能。學生學習掌握面點相關的各種現代設備和工具的使用和維護方法，以及飲食營養衛生知識、酒店管理知識和餐飲服務技能。

開設主要課程：西式面點技術，面點技術，飲食營養與衛生，西餐烹調基礎，烹飪美學，蛋糕生產工藝，面包生產工藝，面塑與糖藝，飲食業基礎知識，廚房管理知識。

酒店管理專業

主要面向現代高端酒店行業，培養具有良好的職業道德、職業素養及掌握本專業所需的酒店管理基礎理論和基本技能的人才，學生畢業后能運用所學理論知識和技能。在各類酒店、及社會餐飲連鎖企業，從事餐飲管理、營銷、服務工作。

開設主要課程：飯店服務英語，酒水知識與酒吧管理，酒店管理基礎知識，西餐烹調基礎，西式面點技術，飲食業基礎知識，前廳與客房部運行管理實務等。

烹飪（西餐）專業

主要面向各級各類賓館、酒店等餐飲企事業單位，堅持立德樹人，培育學生全面發展，培養具有良好的職業道德和行為規范，能夠從事企業西餐廚房崗位一線工作的可持續發展型技術技能人才，同時具備一定的創新能力和創意思維。

開設主要課程：酒店管理基礎知識，飯店服務英語，烹飪實用英語，西餐烹調技術，西式面點技術。西餐原料知識，宴席設計與菜品開發等。

臨沂技師學院酒店管理系師資

包丕滿

中國技工教育教學與教材研究核心專家組成員

注冊中國魯菜烹飪大師

山東省技工教育優秀教師

山東省職業技能鑒定中式烹調考評員

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

實習指導教授

馮蕾

中國技能大賽裁判員

中國烘焙大師

中國魯菜大師

山東省教學能手

山東省技能鑒定考評員

山東省輕工系統五一勞動獎章

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

臨沂市三八紅旗手

臨沂市巾幗建功標兵

郭德云

國家高級營養師

齊魯首席技師

山東省技術能手

臨沂市首席技師

臨沂市技術能手

中式烹調高級技師

李培青

中國烘焙大師

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

2018年山東省“技能興魯”職業技能競賽中式面點金獎

第四十五屆、四十六屆世界技能大賽山東省選拔賽優秀指導教師

臨沂市第六屆“勞動之星”公共營養師一等獎

臨沂市第十六屆“勞動之星”西式面點一等獎

王本軍

全國餐飲高技能人才獎

注冊中國魯菜烹飪大師

中華金廚獎

山東省技術能手

沂蒙首席技師

臨沂市技術能手

臨沂振興沂蒙勞動獎章

全國行業職業技能競賽-全國餐飲行業技能競賽中式烹調特金獎

2018年山東省“技能興魯”職業技能競賽總決賽中式烹調金獎

2020年山東省“技能興魯”職業技能競賽總決賽中式烹調金獎