山東藍海職業(yè)學校的廚師專業(yè)專業(yè)是山東省品牌專業(yè)，中餐烹飪教學團隊是省級教學團隊。中餐烹飪系建有山東省職業(yè)教育名師工作室和山東省技藝技能傳承創(chuàng)新平臺，建校以來，為合作企業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的技術技能人才。專業(yè)擁有一支專業(yè)化的師資團隊，擁有行業(yè)背景以及豐富的酒店工作經驗的教師占70%以上，所有專業(yè)教師都具備了雙師素質。
藍海廚師專業(yè)有全國優(yōu)秀教師1名，齊魯名師1名，山東省職業(yè)教育青年技能名師1名，東營市技術能手1名，東營市“五一勞動獎章”獲得者1名，東營區(qū)首席技師1名、東營區(qū)職業(yè)教育名師培養(yǎng)對象2名，國家級、省市級技能大賽優(yōu)秀指導教師3名。自建校以來，專業(yè)教師多人次在各級各類技能大賽中獲得金獎，本專業(yè)擁有一支師德高尚、技能高超的教師團隊。
藍海職業(yè)學校廚師專業(yè)自2013年以來連續(xù)六年蟬聯(lián)東營市職業(yè)院校技能大賽“酒店服務”賽項一等獎；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績。
依托專業(yè)建設指導委員會等校企合作平臺，在與企業(yè)的長期合作交流基礎上，本專業(yè)探索實施了“雙元四段、儒學滲透、分層育人”的人才培養(yǎng)模式，與合作企業(yè)共同開發(fā)人才培養(yǎng)方案，
把職業(yè)資格標準和酒店廚房的崗位要求納入教學內容。整個培養(yǎng)過程采用“教學做一體化”的教學設計，運用演練結合、情境教學、案例教學、項目設計、任務驅動等多種教學方法，將企業(yè)、行業(yè)、職業(yè)素養(yǎng)要求與融入教學實踐中，真正實現做學一體的有機融合。
藍海廚師專業(yè)主要學習《烹飪原料與初步加工技術》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業(yè)課程，實訓采用實景化、理實一體化教學模式，從藍海酒店集團千款菜品庫精心挑選數百款酒店流行菜品用于教學，同時學習高檔花色拼盤及雕刻技術，培養(yǎng)學生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。
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