中西式面點專業都學什么課程,畢業生可以考哪些證書?

中西式面點專業主要學習面點原料學、面點工藝學、面點工藝美術、中式面點制作、西式面點制作、淮揚名點制作、面點創新與設計、烹飪基本功訓練、山西面食制作、烹飪原料認知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養與配餐、中式面點工藝與制作、面塑與盤飾、西點烘焙工藝與制作等。

現在中西式面點師一般分為初級和高級，初級和高級的課程中都會涉及到蛋糕類、混酥類、面包類的制作。初級是日常比較簡單的甜點制作，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣誕面包、巨蛋牛奶面包等。

而高級就像是初級的進階版，有拿破侖（千層酥）黑森林蛋糕、蘇夫力、韓式裱花、丹麥面包、香草奶油凍、天鵝泡芙這類相對比較復雜的品種。不管是哪一門課程，老師都會進行系統地講解。從認識烘焙工具開始，到制作過程中的技巧、手法都會有所涉及。

中西面點工藝專業畢業后主要在大中型餐飲企業、星級飯店的餐飲部門、廚房及各類企事業單位的后勤餐飲服務等部門從事中西面點生產、藝術面包師、糕點主廚、菜單設計、中西面點開發、蛋糕設計等工作。

中西式面點專業可以考哪些證書?

面點師的級別目前國家認可的是五級到一級（初級即五級，中級即四級，高級即三級，技師即二級，高級技師即一級）這五個級別，初級報考門檻很低，稍有工作經歷即可。理論試卷只需要熟記理論知識，不需要工作證明，實操部分只需要做簡單的幾種西式點心，原則上不低于三個品種。取得初級證書滿4年以后可以申請參加升級考試，晉級為中級西式面點師，以此類推，只是等級越高，實操部分需要制作的品種越多，要求越高，具體根據各職業技能鑒定中心試題而定。目前職業資格鑒定考試是每個月鑒定一次。