食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)屬于公共衛(wèi)生與預(yù)防學(xué)科的二級(jí)學(xué)科。它是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科。本學(xué)科具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，與國計(jì)民生的關(guān)系密切，它在增進(jìn)我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。本門課程實(shí)際上包含既有區(qū)別又有密切聯(lián)系的兩門學(xué)科，即營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)。

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)主要培養(yǎng)面向21世紀(jì)的，具備食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量控制等各領(lǐng)域的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論和技能，掌握食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)方法，熟悉技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量法規(guī)的德、智、體全面發(fā)展的應(yīng)用型高等技術(shù)性人才。能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品質(zhì)量安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、實(shí)驗(yàn)等相關(guān)的工作.

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)培養(yǎng)掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的系統(tǒng)理論、知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能，具有寬廣和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和基本實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)；了解本學(xué)科的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀，以及所研究領(lǐng)域的最新學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)；具有獨(dú)立從事本專業(yè)實(shí)際工作和基礎(chǔ)科研的能力。學(xué)位論文應(yīng)具有較為重要的學(xué)術(shù)意義或應(yīng)用價(jià)值，并具有一定的創(chuàng)新性，在深度和廣度兩方面均需達(dá)到相應(yīng)的要求；熟練掌握一門外語，能閱讀本專業(yè)該語種的外文資料，并具有一定的寫作能力和進(jìn)行國際學(xué)術(shù)交流能力；能在研究中熟練使用計(jì)算機(jī)。

主要課程：現(xiàn)代儀器分析、高等食品化學(xué)、現(xiàn)代微生物學(xué)技術(shù)、高級(jí)生物化學(xué)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)、現(xiàn)代食品分離技術(shù)、高等分析化學(xué)、食品安全與質(zhì)量管理、功能食品學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生與毒理、營養(yǎng)與食品科學(xué)技術(shù)研究進(jìn)展、礦物質(zhì)與微量元素營養(yǎng)、現(xiàn)代生化與免疫技術(shù)、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)等。

就業(yè)方向:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)畢業(yè)生可以在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門、營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。

就業(yè)前景:不管是在中國，還是在全球，健康產(chǎn)業(yè)是個(gè)越來越熱門的產(chǎn)業(yè)了。隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的普遍提高，以及人類生活方式的改變，健康產(chǎn)品的總需求急劇增加。以生物技術(shù)和生命科學(xué)為先導(dǎo)，涵蓋醫(yī)療衛(wèi)生、營養(yǎng)保健、健身休閑等健康服務(wù)功能的健康產(chǎn)業(yè)成為21世紀(jì)引導(dǎo)全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要產(chǎn)業(yè)。許多發(fā)達(dá)國家，健康產(chǎn)業(yè)帶來的生產(chǎn)價(jià)值占整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的15%以上，我國只占4%-5%。但近幾年，包括醫(yī)規(guī)模和總?cè)萘课覈�都在向世界看齊，不斷擴(kuò)大。據(jù)有關(guān)專家預(yù)測(cè)，我國僅保健產(chǎn)品一項(xiàng)，到的年銷售額將由現(xiàn)在的500多億元提升到2000億元。健康產(chǎn)業(yè)早已被國際經(jīng)濟(jì)學(xué)界確定為"無限廣闊的兆億產(chǎn)業(yè)"。因此，健康為主，生命至尊的21世紀(jì)，作為其一的食物營養(yǎng)學(xué)越來越受到重視。