山東城市服務技師學院烹飪技師學院高度重視學生實習就業工作，不斷創新思路，強化服務意識，積極構建“全員化、全程化、專業化、信息化”的就業指導服務體系，以100多家實習基地為依托，形成了覆蓋全國、延伸國外的實習就業網絡，畢業生常年供不應求。近幾年來，烹飪學院積極為畢業生就業探索實踐多種途徑的出口：

1、校企合作訂單式培養，實習就業一體化

山東城市服務技師學院烹飪技師學院以社會需求為導向，突出教學改革，創新人才培養模式——實踐“三三四”頂崗實習運行模式（ “三層次目標導向”，即通用能力、專業應用能力和就業崗位適應能力；“三階段實習保障”，即崗位體驗性實習、技術應用性頂崗實習、就業實習；“四途徑組織實施”，即訂單培養企業、校外實訓基地、校內實訓基地和自主選擇企業），形成了就業優先的工作機制，探索出校企合作的“職業層級”人才培養模式：

第一階段，“基礎層級”的學習。學生在這一階段體驗廚房崗位工作任務，認知餐飲企業文化，建立職業行為規范，學習烹飪基礎知識、訓練并掌握職業基本技能。學生在學校學習核心課程和帶有企業特色的拓展課程，獲取專業基礎能力，同時進入門店企業見習，了解工作流程，完成從初學者向“準廚工”的邁進。

第二階段，“專業層級”的學習。學生在這一階段加強對廚房各崗位工作應具備的知識應用、核心技能培養，規范工作流程， 增強職業素養與能力�；�礎層級學習的基礎上，學生通過在校課程的進一步學習，掌握專業核心技能，通過企業實踐，學生完成廚房水臺、砧板、打荷、炒鍋、涼菜、面點等全部崗位的輪訓，接受企業師傅指導和考核，完成從“準廚工”向“廚工”的轉變。

第三階段與學生頂崗實習相吻合，學生進入企業生產固定崗位，由一線師傅給予系統指導，形成崗位專長能力。該階段的學習中，學生提升崗位核心技能綜合運用、突出一至兩項業務專長，全面形成良好職業認同感、責任感。企業結合學生自己在上一階段各崗位的輪訓情況，為其選擇確定一個較為擅長的崗位，由一位崗位師傅認領，提高訓練頻率和要求，進行全面實戰訓練，完成從學生向“廚師”的蛻變。學生在接受“崗位廚師”的綜合考核后，即可進入企業工作。

三個階段的學習，形成了“學習工作雙平臺、學生員工雙角色、學校企業雙管理、教師師傅雙教學、學業晉級雙考核”五雙特色，受到了廣大學生和企業的歡迎。全國多家企業已經與我院聯合舉辦定向培養班。目前，烹飪學院已同中國遠洋集團、喜達屋集團北方區14家酒店、萬豪集團6家酒店、濟南凱瑞集團、國家會議中心等多家單位達成了合作意向，辦設了定向培養班。其中，中遠集團的船上廚師基本年薪10萬，大廚年薪更是達到20萬。

2、培養高薪高素質就業人才隊伍

山東城市服務技師學院烹飪技師學院始終堅持以市場為導向，致力于打造 “技能強、善管理”的高端餐飲人才。針對酒店餐飲業亟需高素質復合型人才來增強核心競爭力的需求，烹飪學院將技師班定位在以傳統魯菜為依托、培養“精廚藝、善管理、利創業”、能運用英語進行交流溝通的高素質復合型廚政管理人才。畢業生能完全勝任國際一線品牌五星級酒店的工作，環境好，待遇高，上升空間大。

3、完善就業跟蹤服務制度

針對行業流動性強以及學生剛實習時心態不穩定、離職率高的特點，學院實行實習就業5年跟蹤，設立實習就業跟蹤服務檔案，定期跟蹤走訪，建設優秀畢業生資源庫，保證學生畢業后五年內都能對口就業。

4、開展校校交流合作，實施國際化戰略

山東城市服務技師學院烹飪技師學院發揮職業教育的優勢，積極開展國際交流合作。2004年與韓國群長大學建立了交換實習生的合作關系；2015年和濟南大學、青島酒店管理學院簽訂了合作框架協議，開設了春季高考班；2016年和揚州大學聯合招收自考教學班（揚州大學本科學歷），滿足了學生們高層次學習的需求。

近年來，烹飪學院還大力實施國際化發展戰略，開辟了美國、新加坡、澳大利亞、德國、意大利、土耳其等國外就業渠道，每年參加國外實習就業項目的學生達到100余人，實現了就業國際化。我院已同威海方正國際公司達成協議，安排學生前往阿聯酋第二大酋長國——迪拜的 Binhendi高檔餐廳實習就業。同時，我院也同煙臺合盛公司達成歐洲國家的廚師勞務協議，起薪1200歐元（包食宿）。此外，烹飪學院還與國際一流的游輪企業如皇家加勒比、麗星、星夢等簽訂協議，每年輸送大批游輪廚師。