威海技師學(xué)院酒店管理系

威海技師學(xué)院酒店管理系以市場需求為導(dǎo)向，依托行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)踐五育并舉人才培養(yǎng)體系。近年來，酒店管理系對接行業(yè)需求，實(shí)施特色發(fā)展路線，引領(lǐng)專業(yè)工學(xué)一體化改革新局面。在近40年的發(fā)展歷程中，培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的技術(shù)技能人才，肩負(fù)著為高星級飯店培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的使命和責(zé)任。

威海技師學(xué)院酒店管理系師資力量

師資力量雄厚，現(xiàn)有專兼職教師20余人，其中高級職稱教師占比30%，雙師型教師占比95%。教師普遍具有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)能力突出，現(xiàn)有齊魯首席技師1人，山東省優(yōu)秀教育工作者1人，山東省優(yōu)秀教師1人，威海市優(yōu)秀教師1人，威海市技術(shù)能手1人，全國職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師5人，擁有技師工作站1個(gè)。

威海技師學(xué)院酒店管理系專業(yè)設(shè)置

現(xiàn)開設(shè)有中式烹調(diào)和中西式面點(diǎn)兩個(gè)專業(yè)，其中，中式烹調(diào)為國家工學(xué)一體化示范專業(yè)，中西式面點(diǎn)為學(xué)院重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)，兩個(gè)專業(yè)皆為朝陽產(chǎn)業(yè)，畢業(yè)生就業(yè)對口率高，備受行業(yè)歡迎，近三年應(yīng)屆畢業(yè)生一次性就業(yè)率為90%以上。

威海技師學(xué)院酒店管理系實(shí)訓(xùn)條件

擁有完善的實(shí)踐教學(xué)條件，建有熱菜實(shí)訓(xùn)室、冷拼實(shí)訓(xùn)室、勺工實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、花餑餑實(shí)訓(xùn)室等，充分滿足了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)需求。此外，我系還建立了一批穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，與煙威青各個(gè)四星級以上酒店長期合作，共建實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)就業(yè)基地。

威海技師學(xué)院酒店管理系競賽成績

在歷屆各級各類技能大賽中共獲獎30余項(xiàng)，充分發(fā)揮了以賽促學(xué)、以賽促教的作用。

威海技師學(xué)院酒店管理系校企合作

與煙威青多家餐飲企業(yè)開展廣泛深入合作，與海悅建國、塔山賓館、抱海大酒店、石島賓館、鉑麗斯大酒店、藍(lán)海御華等酒店簽訂了緊密合作協(xié)議；與那香海、工信部電子賓館聯(lián)合開設(shè)訂單班。長期合作單位有：華星賓館、貴和四季酒店、電子賓館、威海衛(wèi)大廈、藍(lán)天賓館、煙臺東山賓館、青島海景花園大酒店等。

威海技師學(xué)院酒店管理系專業(yè)介紹

烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：面向旅游、餐飲等服務(wù)行業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，培養(yǎng)從事烹飪技術(shù)、烹飪管理等相關(guān)工作的高素質(zhì)勞動者，以及實(shí)用型專業(yè)技能的中、高級中式烹調(diào)師、技師。學(xué)生學(xué)習(xí)期間可分段獲得中級技工、高級技工、技師國家職業(yè)資格證書。

主修課程：烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)以工學(xué)一體化的培養(yǎng)模式進(jìn)行授課，主要課程有加工技術(shù)、廚房管理、廚具管理、烹飪原料加工、基礎(chǔ)熱菜制作、基礎(chǔ)冷菜制作、基礎(chǔ)雕刻與菜肴裝飾、復(fù)雜熱菜制作、 復(fù)雜冷菜制作、整型雕刻與盤飾制作、基礎(chǔ)宴席菜單設(shè)計(jì)、特色熱菜制作、特色冷菜制作、主題雕刻設(shè)計(jì)與制作、主題宴席設(shè)計(jì)與制作等，實(shí)操課程占比65%以上。

就業(yè)方向：省內(nèi)外各大酒店、餐飲行業(yè)從事烹飪技術(shù)、烹飪管理等崗位。

烹飪（中西式面點(diǎn)）專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備中西式面點(diǎn)的基本知識、制作與烘焙技術(shù)，具有較強(qiáng)的中西式面點(diǎn)制作能力、面點(diǎn)制作技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力的技能人才。

主修課程： 主要有中西面點(diǎn)制作的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐技能，包括面點(diǎn)原料學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)制作工藝學(xué)、蛋糕與面包制作技術(shù)、裱花工藝、西式糕點(diǎn)制作、烘焙技術(shù)等，實(shí)操課程占比60%以上。

就業(yè)方向：在各類餐飲企業(yè)、酒店、烘焙店等從事中西面點(diǎn)制作、創(chuàng)新面食研發(fā)、營養(yǎng)配餐、烘焙產(chǎn)品制作、蛋糕裱花、廚政管理、門店管理、面點(diǎn)教育培訓(xùn)指導(dǎo)等工作。我院與青島、煙臺、威海等多個(gè)星級酒店共建校外實(shí)習(xí)基地，畢業(yè)生供不應(yīng)求。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，線上烘焙和美食銷售也成為一個(gè)新的就業(yè)方向。