威海技師學院酒店管理系

威海技師學院酒店管理系以市場需求為導向，依托行業發展，創新人才培養模式，實踐五育并舉人才培養體系。近年來，酒店管理系對接行業需求，實施特色發展路線，引領專業工學一體化改革新局面。在近40年的發展歷程中，培養了數以千計的技術技能人才，肩負著為高星級飯店培養高素質技術技能型人才的使命和責任。

威海技師學院酒店管理系師資力量

師資力量雄厚，現有專兼職教師20余人，其中高級職稱教師占比30%，雙師型教師占比95%。教師普遍具有豐富的行業從業經驗，教學能力突出，現有齊魯首席技師1人，山東省優秀教育工作者1人，山東省優秀教師1人，威海市優秀教師1人，威海市技術能手1人，全國職業技能大賽優秀指導教師5人，擁有技師工作站1個。

威海技師學院酒店管理系專業設置

現開設有中式烹調和中西式面點兩個專業，其中，中式烹調為國家工學一體化示范專業，中西式面點為學院重點發展專業，兩個專業皆為朝陽產業，畢業生就業對口率高，備受行業歡迎，近三年應屆畢業生一次性就業率為90%以上。

威海技師學院酒店管理系實訓條件

擁有完善的實踐教學條件，建有熱菜實訓室、冷拼實訓室、勺工實訓室、中式面點實訓室、烘焙實訓室、花餑餑實訓室等，充分滿足了學生的實訓需求。此外，我系還建立了一批穩定、優質的校外實習實訓基地，與煙威青各個四星級以上酒店長期合作，共建實踐教學和實習就業基地。

威海技師學院酒店管理系競賽成績

在歷屆各級各類技能大賽中共獲獎30余項，充分發揮了以賽促學、以賽促教的作用。

威海技師學院酒店管理系校企合作

與煙威青多家餐飲企業開展廣泛深入合作，與海悅建國、塔山賓館、抱海大酒店、石島賓館、鉑麗斯大酒店、藍海御華等酒店簽訂了緊密合作協議；與那香海、工信部電子賓館聯合開設訂單班。長期合作單位有：華星賓館、貴和四季酒店、電子賓館、威海衛大廈、藍天賓館、煙臺東山賓館、青島海景花園大酒店等。

威海技師學院酒店管理系專業介紹

烹飪（中式烹調）專業

培養目標：面向旅游、餐飲等服務行業產業領域，培養從事烹飪技術、烹飪管理等相關工作的高素質勞動者，以及實用型專業技能的中、高級中式烹調師、技師。學生學習期間可分段獲得中級技工、高級技工、技師國家職業資格證書。

主修課程：烹飪專業人才培養以工學一體化的培養模式進行授課，主要課程有加工技術、廚房管理、廚具管理、烹飪原料加工、基礎熱菜制作、基礎冷菜制作、基礎雕刻與菜肴裝飾、復雜熱菜制作、 復雜冷菜制作、整型雕刻與盤飾制作、基礎宴席菜單設計、特色熱菜制作、特色冷菜制作、主題雕刻設計與制作、主題宴席設計與制作等，實操課程占比65%以上。

就業方向：省內外各大酒店、餐飲行業從事烹飪技術、烹飪管理等崗位。

烹飪（中西式面點）專業

培養目標：培養具備中西式面點的基本知識、制作與烘焙技術，具有較強的中西式面點制作能力、面點制作技術開發創新能力和餐飲企業經營管理能力的技能人才。

主修課程： 主要有中西面點制作的理論基礎和實踐技能，包括面點原料學、食品營養與衛生、面點制作工藝學、蛋糕與面包制作技術、裱花工藝、西式糕點制作、烘焙技術等，實操課程占比60%以上。

就業方向：在各類餐飲企業、酒店、烘焙店等從事中西面點制作、創新面食研發、營養配餐、烘焙產品制作、蛋糕裱花、廚政管理、門店管理、面點教育培訓指導等工作。我院與青島、煙臺、威海等多個星級酒店共建校外實習基地，畢業生供不應求。同時，隨著互聯網和電子商務的發展，線上烘焙和美食銷售也成為一個新的就業方向。