萊蕪職業技術學院按照調整結構，培育特色，發揮優勢，注重內涵的專業建設思路，根據區域經濟社會發展對高素質技能型人才的需要，建立了專業調整和優化機制，以山東省特色名校建設為契機，重點建設機電一體化技術、數控技術、冶金技術、應用電子技術、汽車檢測與維修技術、建筑工程技術、生物制藥技術、會計電算化、市場營銷等9個專業（群），形成了機械制造類、電子信息類、材料與能源類、生化與藥品類等專業為主，財經類、土建類、文化教育類、藝術設計傳媒類、旅游類等專業為輔的專業格局。構建了特色鮮明、結構合理、層次多樣、適應區域經濟產業發展需求的專業體系，為經濟社會發展培養了一大批高素質技能型專門人才。

其中，機電一體化技術、生物制藥技術、應用電子技術、金屬材料與熱處理技術、軟件技術、數控技術等6個專業被評為省級特色專業，機電一體化技術、冶金技術2個專業被評為省級示范專業，汽車檢測與維修技術、建筑工程技術2個專業為中央財政支持的提升專業服務產業發展能力專業；生物制藥技術、機電一體化技術2個專業實訓基地為中央財政支持的職業教育實訓基地，電工電子實訓基地為山東省財政支持的職業教育實訓基地；生物制藥技術專業、應用電子技術專業、機電一體化技術專業、軟件技術專業等4個專業教學團隊被評為省級教學團隊；《中藥材原植物來源鑒別》被評為國家級精品課程，《機械設計基礎》、《數據結構》、《互換性與測量技術》、《微機原理與接口技術》、《機械工程材料與成型技術》等19門課程被評為省級精品課程；《電子類專業學生創新能力培養的探索與實踐》、《基于“五室”教學平臺的高職人才培養新途徑的研究與實踐》、《生物制藥技術專業課程設置及實踐教學體系研究》等3項教學成果分別被評為省級教學成果一、二等獎。《液壓泵的拆裝及故障排除》、《辦公自動化高級應用實驗平臺》、《You've Got a Mail》、《可編控制器、變頻器及觸摸屏綜合應用技術多媒體課件》等四件作品榮獲全省高校青年教師多媒體教育軟件競賽一等獎。