中式烹飪中式烹調(diào)

中式烹飪中式烹調(diào)培養(yǎng)具有星級酒店、度假村中式烹調(diào)、面點(diǎn)、燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識和技能，掌握中式粵菜、川菜烹制，面點(diǎn)制作，燒臘、拼盤，食品雕刻等操作技能，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)和基層管理工作，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展能力、創(chuàng)新能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的高級技能人才。

主要課程：烹調(diào)基礎(chǔ)知識、烹飪原料基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、食品雕刻、冷葷拼擺、冷菜制作。 開設(shè)烹調(diào)工藝學(xué)、中餐烹調(diào)技術(shù)、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)加工技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學(xué)等課程。

主要就業(yè)單位為高星級酒店餐飲部門從事中式烹調(diào)與餐飲管理、高級餐飲會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作。