臨沂今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校于2003年開班培訓(xùn)，是臨沂市人力資源和保障局、臨沂市民政局最早批準(zhǔn)成立的一家集美食、營養(yǎng)、健康為主的培訓(xùn)學(xué)校。

學(xué)校成立十年來一直堅持“以誠信待人，真心傳授”的理念，讓學(xué)員學(xué)到實用技術(shù)。學(xué)校擁有出色的教師隊伍，良好的師德師風(fēng)。本校目前現(xiàn)有教師35人，其中高級技師職稱20人、技師職稱15人、并擁有強大的技術(shù)服務(wù)團隊。這些技術(shù)人員可以不定期的為畢業(yè)學(xué)員送去新的技術(shù)，為他們的創(chuàng)業(yè)成功提供強有力的技術(shù)支持。

臨沂今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立十年來已先后培訓(xùn)各類技術(shù)人員12000多人次。被臨沂市勞動局授予“臨沂市百萬農(nóng)村勞動力定點培訓(xùn)機構(gòu)”、“下崗失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)”、“公共營養(yǎng)師培訓(xùn)基地”、臨沂市“金藍領(lǐng)”培訓(xùn)基地；市民政局授予“退伍軍人再就業(yè)培訓(xùn)基地”；共青團市委授予“青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)實習(xí)基地”、蘭山區(qū)工會授予“工友創(chuàng)業(yè)實習(xí)基地”。 由于學(xué)校的辦學(xué)出色，先后被有關(guān)部門評為“十佳教育培訓(xùn)機構(gòu)”、“最具特色的職業(yè)教育學(xué)校”、“先進培訓(xùn)機構(gòu)”等榮譽。

學(xué)校與全國各地的多家酒店、賓館、超市、蛋糕店等用人單位建立了良好的合作關(guān)系。為學(xué)員的就業(yè)提供了有力保障。我校憑借豐富的辦學(xué)經(jīng)驗、獨特的教學(xué)模式和穩(wěn)固的就業(yè)渠道在全國同類學(xué)校中獨具特色。

2006年又經(jīng)臨沂市勞動局和民政局批準(zhǔn)成立臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校；學(xué)校于2010年3月在國家人力資源和社會保障部的指導(dǎo)下和山東省人力資源和社會保障廳的監(jiān)管下新組建公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心，是臨沂市人力資源和社會保障局指定和授牌的公共營養(yǎng)師培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)校特聘請北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部有著豐富公共營養(yǎng)師培訓(xùn)經(jīng)驗的教師任教，學(xué)校首期公共營養(yǎng)師招生培訓(xùn)達240余人，二期培訓(xùn)合格率已達98%以上。得到省市主管部門肯定。學(xué)校主要培訓(xùn)工種有中式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師、中式面點師、西式面點師（烘焙師.裱花師）等專業(yè)。并集招生、培訓(xùn)、安置、技術(shù)服務(wù)于一體的專業(yè)學(xué)校。本校現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會、中國名廚委、臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會、臨沂市高級廚師協(xié)會會員單位、臨沂市焙烤糖制品工業(yè)商會理事單位、組織成立沂蒙絕技表演團。 還為配合臨沂市勞動局、工會和共青團等部門為做好如何應(yīng)對金融危機造成的影響而組織成立了待業(yè)青年、農(nóng)民工、下崗失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)基地。并聯(lián)合日照五洲貿(mào)易有限公司成立出國勞務(wù)人員培訓(xùn)基地。2010年被臨沂市人力資源和社會保障局授予“臨沂市百萬農(nóng)村勞動力“定點培訓(xùn)機構(gòu)、被臨沂市共青團授予“青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)實習(xí)基地”學(xué)校擁有出色的教師隊伍良好的師德師風(fēng)。本校現(xiàn)有專職教師10人（其中中式面點高級技師1人、中式烹調(diào)技師1人、中式面點技師1人、西式面點技師2人、高級教師6人）、兼職教師6人（其中中式烹調(diào)高級技師2人、中式面點高級技師3人、高級營養(yǎng)配餐教師1人）. 學(xué)校將不定期的從北京、上海、廣東、濟南等地特聘請營養(yǎng)專家到校指導(dǎo)。還擁有強大的技術(shù)服務(wù)團隊，這些技術(shù)人員可以不定期的為畢業(yè)學(xué)員送去新的技術(shù)、為他們的創(chuàng)業(yè)成功提供強有力的技術(shù)支持。為提高教學(xué)質(zhì)量學(xué)校又增加占地1000多平方的教學(xué)區(qū)一處，并購進教學(xué)所需的教學(xué)設(shè)施和先進的機器設(shè)備以供學(xué)員學(xué)習(xí)使用。到目前為止學(xué)校已先后培訓(xùn)各類技術(shù)人才上萬人。 學(xué)校一直堅持“以誠待人，真心傳授“的理念，讓學(xué)員學(xué)到扎實的技術(shù)，學(xué)員學(xué)成后須參加畢業(yè)考試，考試合格者由勞動部門頒發(fā)相應(yīng)的《國家職業(yè)資格證書》或畢業(yè)證書。學(xué)校與全國各地的許多酒店.賓館.餅房建立了良好的合作關(guān)系。學(xué)校切實整合資源.提高服務(wù)能力.培育培訓(xùn)品牌.學(xué)校保證100%的安置工作。我們憑借雄厚的實力，豐富的經(jīng)驗，獨特的教學(xué)模式和穩(wěn)固的就業(yè)渠道在全國同類學(xué)校中獨具特色。選擇好的培訓(xùn)學(xué)校.是您邁出成功的第一步!

臨沂今日美食學(xué)校公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心是在國家人力資源和社會保障部的指導(dǎo)下和山東省人力資源和社會保障廳的監(jiān)管下新組建的以公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師為主的培訓(xùn)項目，是臨沂市人力資源和社會保障局指定的唯一培訓(xùn)機構(gòu)。培訓(xùn)機構(gòu)位于臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)，學(xué)校自2006年開始培訓(xùn)營養(yǎng)配餐師，有著豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗，到目前為止已先后培訓(xùn)了九期共計400多人，合格率都在95%以上，學(xué)校從2010年3月份開始招生培訓(xùn)公共營養(yǎng)師，學(xué)校首期招生就達240多人。二期考試合格率高達98%。培訓(xùn)成果受到省、市等領(lǐng)導(dǎo)部門的肯定和嘉獎。

臨沂今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)課程

西點全能班

西點行業(yè)，是一個就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險少、回報高的行業(yè)，是就業(yè)投資的最佳選擇，隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康成長，預(yù)計到2016年烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，未來五年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬人，2016年，中國西點烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬，優(yōu)秀烘焙技術(shù)人才更少。

廚師培訓(xùn)

 廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，并成為熱門的高薪朝陽職業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀(jì)初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以“烹飪王國”著稱，廚師人數(shù)更是首屈一指。

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、 精通多種菜肴的烹飪知識以及食品加工過程中的關(guān)鍵技術(shù)

2、 能夠有針對性、靈活的調(diào)整經(jīng)營的菜肴品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力

3、 具備正確評估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當(dāng)?shù)膸齑媪浚瑢⑹称烦杀究刂票３衷谝�求水平之�?/p>

4、 具備與其他部門協(xié)調(diào)和溝通的能力，善于處理有關(guān)儀器質(zhì)量方面的投訴，善于挑選、評估和培訓(xùn)員工

5、 全面了解并掌握酒店內(nèi)部的各項規(guī)章制度，督促員工共同遵守

6、 有良好的語言文字表達能力，善于總結(jié)摸索工作經(jīng)驗，有一定的制表和閱讀能力

7、 有良好的外語表達和閱讀能力，隨時掌握飲食發(fā)展新趨勢，并能夠與他人溝通

中式面點班

中式面點制作技術(shù)是中國烹飪的組成部分，以其歷史悠久、技術(shù)精湛、富有傳統(tǒng)文化特色而聞名于世，是我國飲食文化中一枝鮮艷的花朵。面點制作技術(shù)涉及很多自然科學(xué)技術(shù)，如生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及美學(xué)等，它們對面點的膳食結(jié)構(gòu)、品種性質(zhì)、特點、營養(yǎng)成分和造型藝術(shù)等都有相關(guān)的影響

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、  基本操作準(zhǔn)備：在進行制作以前，中式面點師往往需要做好許多相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，除了要具備一些專業(yè)的器具之外，還要對一些原料的準(zhǔn)備有一個全面的認(rèn)識和了解。

2、  制作工藝的基礎(chǔ)：對于中式面點師來說，通常一定要能夠很熟練的掌握一些餡料、餡心和面胚的制作技巧，其中對于餡料而言，大家需要明確一些常見材料的摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)的方法，這是對于面點制作十分重要的一個關(guān)鍵。然而對于面胚的制作來說，大家就一定要注意調(diào)制面胚時的一些技巧，明白化學(xué)膨松以及一些雜糧面配的調(diào)制方法。

3、  成型技巧：通常來說，對中式面點師而言，搓、切、卷、包等技巧往往是面點成形最主要的一些制作工藝技巧，所以在剛剛進行培訓(xùn)時，就一定要充分熟悉這些常見的面點定型方法。只要可以做好初步的處理，那么在后期的煮、烤時，才能夠更加順利的進行一些時間的控制，從而成功的做出造型優(yōu)美、口味獨特的中式面點。

素食培訓(xùn)班

臨沂最專業(yè)的廚藝培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)14年，有著豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗，最新潮、最熱門的素食養(yǎng)生專業(yè)全新上線了，素食養(yǎng)生、素食食療，只要你喜歡養(yǎng)生、只要你有開素食餐廳的想法，那么，就快來學(xué)習(xí)吧！

【培訓(xùn)目標(biāo)】

  培養(yǎng)能夠熟練制作不同味型素菜，兼具素食文化涵養(yǎng)，懂廚房管理、素食食療養(yǎng)生、食材搭配、常見病癥食療餐制作，并具備獨立開店能力的初、中級專業(yè)廚藝人才。

【教學(xué)內(nèi)容】
以理論+案例+實操的方式，

◆認(rèn)識素食

1、素食的起源及歷史沿革；

2、素食的標(biāo)準(zhǔn)；

3、素食的文化內(nèi)涵；

4、素食行業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展前景。

◆素食食材及素食食療養(yǎng)生

1、常用素食食材的辨識與功用；

2、五季養(yǎng)生及不同體質(zhì)人的素食食療養(yǎng)生方；

4、常見病癥的食療方；

5、常見病癥與營養(yǎng)治療。

◆基本功與菜式

1、刀工刀法、拋鍋、火候、調(diào)味、醬汁、勾芡與菜式教學(xué)；

2、基本功差異化提升和全面提升；

3、基本功階段考試。

◆素食技法、味型與菜式

1、粵菜素食的理論和技法教學(xué)；

2、川菜素食的理論和技法教學(xué)；

3、素食技法、味型階段考試。

【招生對象】
初中及以上學(xué)歷，年滿16周歲，零基礎(chǔ)的素食廚藝愛好者，或有一定廚藝基礎(chǔ)想通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)來提升素食烹飪水平、并了解素食開店經(jīng)營思想及操作流程，想自主創(chuàng)業(yè)的素食廚藝愛好者。

蛋糕裱花班

  西點行業(yè)，是一個就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險少、回報高的行業(yè)，是就業(yè)投資的最佳選擇，隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康成長，預(yù)計到2016年烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，未來五年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬人，2016年，中國西點烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬，優(yōu)秀烘焙技術(shù)人才更少。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

家庭廚藝班

中餐是人們?nèi)粘Ｓ蒙�活中最常見的餐飲形式，它的發(fā)展和中國五千年的文明史息息相關(guān)，伴隨著中國歷史的不斷發(fā)展，中餐演變至今，成為了人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的一部分�?nbsp;

  中華飲食源遠(yuǎn)流長，菜肴烹調(diào)也極盡講究之能，不管是烹調(diào)方法、烹飪技術(shù)、還是用餐工具、飲食禮儀等，都是飲食文化中自然形成的重要組成部分。不僅如此，中餐的表現(xiàn)形式更是多樣化，不但講究色、香、味、意、形五品，還有煎、蒸、煮、燜、炒等烹飪方法。除了最有影響力的魯、川、粵、閩、蘇、漸、湘、皖八大菜系之外，鄂、陜、豫、晉諸省的烹飪流派，也各有千秋。 

  作為中國人民的一員，生活在如此博大精深的中國飲食文化氛圍中，我們怎么能不學(xué)會幾道知名的拿手好菜呢？為了滿足家人對美食的追求，特開設(shè)家庭廚藝班，簡單易學(xué)，讓您輕松抓住愛人的味蕾。

家庭廚藝班特色課程：

四菜一湯 菜品清單

１、辣子雞、紅燒鯉魚、軟炸蘑菇、菠菜燉粉條、西紅柿蛋湯

２、宮保雞丁、蒜泥魚、風(fēng)味茄子、香菇油菜、黃瓜片雞蛋湯

３、紅燒肉、脆炸刀魚、涼拌菠菜、木須肉、金針肉絲湯

４、香辣土豆絲、涼拌海帶絲、土豆燉牛肉、清蒸鱸魚、肉絲魷魚湯

５、炸烹土豆條、京醬肉絲、蔥爆里脊、糖醋魚塊、蘑菇湯

６、珊瑚藕片、海米黃瓜、啤酒雞、油潑鯉魚、紫菜蛋花湯

八菜一湯 菜品清單

１、辣子雞、蒜泥鯉魚、軟炸蘑菇、菠菜燉粉條、孜然肉片、黃瓜拌豬耳、糊炸花生、麻辣豆腐、西紅柿蛋湯

２、宮保雞丁、紅燒鯉魚、尖椒河蝦、紅燒茄子、香菇油菜、金針翠瓜湯、炸花生米、五香豆腐皮、辣子肉片湯

３、紅燒肉、脆炸刀魚、芝麻菠菜、木須肉、孜然雞肝、飛鴻雞柳、西紅柿炒蛋、尖椒豆腐條、玉米羹

４、粉皮雞、酸辣土豆絲、香辣海帶絲、炸河蝦、手撕鲅魚、炒西蘭花、回鍋肉、螞蟻上樹、紫菜豆腐湯

５、干煸雞、剁椒魚、炸烹土豆條、京醬肉絲、滑溜里脊、清炒藕片、蠔油菜花、鍋煎蛋餅、鮮菇雞蛋湯

６、松菇雞、家常魚塊、珊瑚藕、風(fēng)味茄子、醋溜白菜、西柿木耳元白、紅燒土豆、梅菜扣肉、紫菜蛋湯