山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校隸屬于山東藍(lán)海酒店集團(tuán)，創(chuàng)立于2000年，學(xué)校以社會(huì)急需的烹飪、酒店管理為品牌專業(yè)，充分利用藍(lán)海集團(tuán)雄厚的人、財(cái)、物等資源優(yōu)勢(shì)，重養(yǎng)成，力踐行，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，著力打造實(shí)用型人才培養(yǎng)基地。從最初的規(guī)劃、建設(shè)到教學(xué)管理，從教學(xué)硬件到師資軟件，都嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。學(xué)校引入國(guó)際化的先進(jìn)辦學(xué)理念，積極探索中外合作辦學(xué)、與國(guó)內(nèi)知名高校聯(lián)合辦學(xué)等多種辦學(xué)形式，成功探索出一條具有鮮明企業(yè)特色的職教之路。

特色之一：優(yōu)良的硬件設(shè)施是教學(xué)質(zhì)量的保障

藍(lán)海強(qiáng)大的資金后盾是學(xué)校發(fā)展的基礎(chǔ)。為了給學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)成才環(huán)境，2004年始藍(lán)海集團(tuán)投資3億多元籌建新校，打造國(guó)內(nèi)一流的職業(yè)教育基地。新校完全按照現(xiàn)代化職業(yè)教育院校的先進(jìn)理念，由國(guó)內(nèi)著名的建筑研究院設(shè)計(jì)，設(shè)有實(shí)訓(xùn)樓、圖書樓、語音室、微機(jī)室、餐廳、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等完備的配套設(shè)施。新校尤其突出了實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。實(shí)訓(xùn)樓建筑面積1.8萬平方米，并投資1800萬元購(gòu)置教學(xué)及實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，不僅能滿足在校生的實(shí)訓(xùn)需求，還能承辦各類大型的烹飪、服務(wù)類技能比賽。例如烹飪表演室，具有完善的多媒體教學(xué)設(shè)施，學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，視覺、聽覺全面感受，教學(xué)效果極佳；模擬客房完全是參照星級(jí)酒店的豪華配置，各類物品一應(yīng)俱全，學(xué)生如身臨其境，學(xué)習(xí)期間即完全溶入酒店的真實(shí)環(huán)境；另設(shè)3個(gè)大型餐廳，裝飾典雅氣派，平時(shí)學(xué)生用來上課，同時(shí)承接大型會(huì)議和婚宴。學(xué)生直接參與并親自操作，實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)與實(shí)踐的無隙對(duì)接。

另外，新校規(guī)劃中的實(shí)訓(xùn)酒店，將按照高星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，學(xué)生在校內(nèi)即可接受全方位實(shí)戰(zhàn)操作，實(shí)現(xiàn)一步到位。

特色之二：專家治校、打造"雙師型"師資隊(duì)伍

山東東營(yíng)藍(lán)海職業(yè)學(xué)校不斷吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的職業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行專家治校，設(shè)有專家顧問組，師資力量雄厚，人文氣息濃郁。學(xué)校擁有一支優(yōu)秀的復(fù)合型教師隊(duì)伍，不僅要求教師有較高的理論教學(xué)水平，還需具備豐富的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。例如烹飪科目，多由國(guó)家級(jí)烹飪大師擔(dān)綱任教。采取"請(qǐng)進(jìn)來，走出去"，學(xué)校廣開渠道，招賢納士。通過政策導(dǎo)向和"首席教師"制度，激勵(lì)教師不斷向高層次研修發(fā)展；通過考核機(jī)制搭建競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，激發(fā)教師不斷提高自身業(yè)務(wù)水平，并逐步向"雙師型"發(fā)展；選派有潛質(zhì)的教師到國(guó)內(nèi)外知名院校進(jìn)行學(xué)習(xí)，目前有22名教師正在深造；聘請(qǐng)業(yè)界享有威望的專家學(xué)者、退休教授擔(dān)任兼職教授或?qū)Ｂ氼檰枺唤M織赴德國(guó)、澳大利亞、香港等國(guó)家和地區(qū)參觀學(xué)習(xí)，不斷提高辦學(xué)的理念水平。學(xué)校每年投入幾十萬元專項(xiàng)資金用于教職員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。近年來，已聘請(qǐng)教育專家、烹飪大師到校舉辦講座20余場(chǎng)，組織教師外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)210人次，開闊了教師的視野，提高了教師的業(yè)務(wù)能力。

同時(shí)，藍(lán)海集團(tuán)有許多優(yōu)秀的酒店管理、服務(wù)和烹飪等方面的專業(yè)人才，他們具備高超的技術(shù)水平和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為挖掘和充分利用集團(tuán)專業(yè)人才優(yōu)勢(shì)，通過考核選拔，將部分優(yōu)秀膳食、餐廳、房務(wù)、工程管理人員派到學(xué)校擔(dān)任實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，充分發(fā)揮他們的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，保證了實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)效果。

目前，擁有一支適應(yīng)職業(yè)教育教學(xué)工作需要的專兼職教師隊(duì)伍和管理隊(duì)伍。專兼職教師85人，其中高級(jí)職稱34人，占教師總數(shù)的40％；本科學(xué)歷72人，占84.7％；現(xiàn)有碩士學(xué)歷8人，占教師總數(shù)的9.4％；中級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)以上"雙師型"教師18人，占教師總數(shù)的21.2％。主編或參編中專和高職教材的有10余人；另有6人擔(dān)任省部級(jí)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員、學(xué)科組成員、省級(jí)以上專業(yè)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)以上職務(wù)。在各種職業(yè)院校優(yōu)質(zhì)課和優(yōu)秀論文評(píng)選活動(dòng)中取得了優(yōu)異成績(jī)。

特色之三：推行"知行合一"的校園文化，創(chuàng)建"理論－實(shí)訓(xùn)－實(shí)習(xí)"教學(xué)體系

學(xué)校改變傳統(tǒng)教育"重理論、輕實(shí)訓(xùn)"的教學(xué)方式，堅(jiān)持理論與實(shí)踐的高度融合，推行"知識(shí)-技能-素質(zhì)"結(jié)構(gòu)的教育過程。為此學(xué)校借鑒德國(guó)"雙元制"職業(yè)教育模式，并在此基礎(chǔ)上深入探索，借助藍(lán)海集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，建立起"理論－實(shí)訓(xùn)－實(shí)習(xí)"教學(xué)體系，直接面向就業(yè)，為學(xué)生走向工作崗位做好心理、知識(shí)和技能等各方面的準(zhǔn)備，很好的解決了傳統(tǒng)教育中學(xué)生"眼高手低"、動(dòng)手能力差的弊端。

山東東營(yíng)藍(lán)海職業(yè)學(xué)校組織專家自行開發(fā)、編寫高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教材，部分教材被列入省級(jí)教改科技項(xiàng)目。新編教材將理論講解融入到操作過程中。教室就是實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校新建的烹飪教室設(shè)有實(shí)訓(xùn)操作臺(tái)，教師可邊講解理論、邊示范操作，使學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)到理論與技能。學(xué)校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所實(shí)行"雙軌制"崗位配置，建立教師授課與學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)一體化的職業(yè)教育模式，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。通過校內(nèi)婚宴接待和酒店員工食堂配送工作的開展，強(qiáng)化在校生的技能基本功訓(xùn)練。部分酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課甚至直接到集團(tuán)酒店實(shí)施，收效良好。在藍(lán)海集團(tuán)下轄的星級(jí)酒店，建立高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)習(xí)基地。學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)非常重視，制訂了相應(yīng)規(guī)定，將實(shí)習(xí)與在校學(xué)習(xí)的時(shí)間比例定為1：1。根據(jù)規(guī)定，實(shí)習(xí)學(xué)生均被安排到自己所學(xué)專業(yè)的崗位實(shí)習(xí)，并由集團(tuán)酒店經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工進(jìn)行幫帶。通過充足的實(shí)習(xí)，他們短期內(nèi)就能掌握本崗位所要求的業(yè)務(wù)技能。每一名學(xué)生經(jīng)過理論學(xué)習(xí)、學(xué)校實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)習(xí)三個(gè)學(xué)習(xí)階段，完全實(shí)現(xiàn)了就業(yè)零距離。

特色之四：推行"養(yǎng)成教育"，培育學(xué)生優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細(xì)化、量化、深化，將學(xué)生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識(shí)、符合時(shí)代要求、適應(yīng)能力強(qiáng)的人才。學(xué)校編寫了養(yǎng)成教育量化考核標(biāo)準(zhǔn)，并分別形成教案，對(duì)學(xué)生實(shí)施培訓(xùn)，實(shí)施全員量化考核，建立學(xué)管處、學(xué)生會(huì)及值周班級(jí)三級(jí)檢查制度，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動(dòng)行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會(huì)行為規(guī)范等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面管理。

新生入學(xué)后，學(xué)校要組織為期一個(gè)月的軍訓(xùn)，請(qǐng)部隊(duì)教官協(xié)助學(xué)校制訂軍訓(xùn)計(jì)劃。軍訓(xùn)過程從難、從嚴(yán)，并穿插豐富多彩的集體活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)、吃苦耐勞的精神和嚴(yán)守紀(jì)律的作風(fēng)。學(xué)校重視開展職業(yè)道德教學(xué)，使學(xué)生明確酒店人的職業(yè)素養(yǎng)與酒店標(biāo)準(zhǔn)。為保證訓(xùn)練效果，做到持之以恒，學(xué)校建立了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)與檢查制度，納入班級(jí)考核并貫穿整個(gè)教學(xué)過程，讓學(xué)生真正掌握細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)，并落實(shí)到行動(dòng)上，最終形成良好的習(xí)慣，達(dá)到行為自覺。在生活方面，學(xué)生的衣食住行都有嚴(yán)格的規(guī)范。新生開學(xué)后要組織形體禮儀強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生掌握酒店人的站、立、行標(biāo)準(zhǔn)；日常出行都遵守"二人成行，三人成列"；宿舍內(nèi)務(wù)則按軍隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，要求"被子成塊，物品成線"，保持良好的宿舍風(fēng)貌；教室管理實(shí)施五常法，做到物品歸位。學(xué)校還注重在教學(xué)過程中融入養(yǎng)成教育的內(nèi)容。教師在備課、上課等環(huán)節(jié)都要結(jié)合藍(lán)海集團(tuán)優(yōu)秀的企業(yè)文化，對(duì)學(xué)生進(jìn)行養(yǎng)成教育。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常到學(xué)校為學(xué)生舉辦"藍(lán)海企業(yè)文化"、"學(xué)生行為養(yǎng)成"等主題報(bào)告會(huì)。每年舉辦一次以塑造學(xué)生完美人格為主旨的校園文化藝術(shù)節(jié)，很好地陶冶了學(xué)生的情操。學(xué)生實(shí)習(xí)之前，學(xué)校通過大會(huì)教育、課堂講解、新老學(xué)生交流、與學(xué)生個(gè)別座談等方式，有針對(duì)性的開展酒店崗位意識(shí)、心理適應(yīng)能力的教育，特別是列舉一些具體工作崗位和工作環(huán)境中易發(fā)生的問題，幫助他們提高分析和解決問題的能力。

通過一系列艱苦細(xì)致工作的開展，學(xué)生逐步實(shí)現(xiàn)了由強(qiáng)制教育到行為自覺的轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德水準(zhǔn)，達(dá)到內(nèi)外兼修。